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茶色贵白。而饼茶多以珍膏油(去声)其面。故有青黄紫黑之异。善别茶者。正如相工之视人气色也。隐然察之於内。以肉理实润者为上。既已末之黄白者受水昏重。青白者受水鲜明。故建安人鬭试以青白胜黄白。茶有真香而入贡者。微以龙脑和膏欲助其香。建安民间试茶皆不入香。恐夺其真。若烹点之际又杂珍果香草。其夺益甚。正当不用茶味主於甘滑。唯北苑鳯凰山连属诸焙所産者味佳。隔溪诸山虽
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